Comment être les clientes préf' de votre serveur!

Travailler dans la restauration, ce n'est pas toujours facile. Souvent, on va se fendre en 4 pour des détails et faire face à des comportements vraiment gossants. Je suis d'avis que la plupart de ces faux pas viennent de deux choses : de un, la plupart des gens n'ont jamais travaillé dans l'industrie et ne sont pas conscients de l'impact de certains de leurs gestes et de deux, plusieurs pensent que tous les employés de la restauration font de l'argent comme de l'eau, sans faire d'efforts.

Je ne débattrai pas trop sur le fait que la grande majorité des busboys sont très mal payés, transportent de lourdes charges et font à peu près tout ce qu'il y a de dégueu et de forçant dans un restaurant. Je ne vous parlerai pas trop des shifts de travail de dix heures sans pause ni nourriture. Ni du fait que c'est commun de se déplacer sur son lieu de travail pour faire un shift d'à peine deux heures de travail. Pis que les normes du travail en restauration sont vues comme un mythe et qu'encore trop de restaurants s'occupent si mal de leurs employés qu'il vous sera impossible de reconnaître le staff d'une semaine à l'autre.

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Je veux surtout vous parler de comment agir pour vous assurer le meilleur service possible par un serveur qui va défendre votre cas (vos allergies et préférences alimentaires, entre autres) dans la cuisine, qui va utiliser tous ses petits trucs pour que votre sortie vous coûte le moins cher possible et qui va courir partout pour que vous soyez satisfaites. Outre le fait d'être gentilles et polies (très important) et de donner un bon pourboire, comment faire pour être les clientes préf' d'un serveur?

Bien choisir son resto : choisissez un restaurant où les employés ont l'air d'avoir été engagés pour leur savoir-faire, pas pour leur physique. Votre expérience en sera nettement améliorée, sans nécessairement signifier que votre facture va augmenter de manière astronomique.

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Sachez que votre serveur va de table en table en suivant un certain ordre. Si vous êtes pressées ou affamées, faites-lui signe pour commander, mais soyez patientes. Soyez aussi certaines de savoir ce que vous voulez, et de le commander rapidement (en incluant tous les extras et en informant dès le départ le serveur de vos restrictions allimentaire : allergies, végétalisme, etc.).

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Observez le restaurant un moment : sachez qui est votre serveur et tentez de deviner ce que font les autres employés. Si vous avez une question ou une demande, assurez-vous d'interpeller la bonne personne. Pour toutes questions concernant le menu, les prix, l'alcool ou pour modifier votre commande, adressez-vous idéalement à votre serveur.

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Dans la même veine, si vous voulez changer de table, faites-le avant d'avoir commandé, préférablement, et assurez-vous de vous adresser à l'hôtesse, s'il y en a une. L'hôtesse est la personne qui vous a donné votre table, c'est elle qui s'occupe du plan de salle et qui s'assure que tous les serveurs aient le même volume de travail.

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Si vous faites partie d'un groupe, restez assis à la même place entre le moment où vous commandez et celui où vous recevez votre facture : votre serveur prend votre commande en vous assignant un numéro de siège, ce numéro sera transféré à celui qui est responsable de vous amener votre assiette. Devoir deviner/demander quel client a demandé quel plat, ça fait perdre du temps et ça ralentit le service de tout le restaurant.

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Si vous avez l'impression d'avoir reçu le mauvais plat, informez-en votre serveur et soyez sûres de votre coup : souvent, les gens oublient les détails de ce qu'ils ont commandé et ça crée de la confusion. Ça fait aussi que votre serveur va se faire engueuler par la cuisine et ça, ça vous ruine un service pas à peu près.

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Informez-vous sur les heures d'ouverture et, surtout, de fermeture de la cuisine : idéalement, présentez-vous sur les lieux au plus tard 30 minutes avant la fermeture de la cuisine. Les cuisiniers font des heures de fou, sont particulièrement mal payés et, souvent, ne verront pas un sou de votre pourboire. Leur faciliter la vie, c'est faire preuve d'un minimum de savoir-vivre.

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Le temps d'attente entre votre commande et le moment où vous recevez votre assiette est en dehors du contrôle de votre serveur : l'engueuler et lui donner un très mauvais pourboire ne vous mènera nulle part et vous donnera un peu l'air nono. Si vous êtes vraiment pressées, informez en votre serveur, il organisera sa commande en conséquence et plaidera votre cas auprès de la cuisine.