Ta petite bouffe végétalienne : recette super fafa de mac 'n’ cheese

Disclaimer : cette recette est végétalienne, mais ça ne veut pas dire qu’elle est ~santé~, ha!

Une des affaires qui m’a rapidement manqué en virant végétalienne, c’est le côté réconfort et lazy d’une bonne vieille boîte de macaronis au fromage.

Y’a un million de recettes de mac 'n’ cheese végétalien sur Internet, mais la plupart demandent un temps de préparation assez long et beaucoup d’ingrédients… et sont loin d’être toujours fructueuses. Looking at you, sauce à base de patates douces qui devient tout le temps grumeleuse, surtout une fois réchauffée.

Bref, ma recette est ben simple et donne un résultat qui s’apparente pas mal au Kraft Dinner au cheddar fort. Donc, crémeuse, fromagée et salée. #NotCleanEating

Mac 'n’ cheese végétalien super fafa
Pour 2 repas ou 4 plats d’accompagnement

Ingrédients :

Sauce

2 tasses de lait de riz*
2 cuillères à table de fécule de maïs*
¼ tasse de levure alimentaire (ou plus pour un goût plus fromagé, j'y vais un peu à l'œil)
⅛ de cuillère à thé de poudre de chili (ou plus)
Sel et poivre au goût

Pâtes
Je suis nulle de chez nulle pour faire la bonne quantité de pâtes, donc allez-y au feeling. Pour un apport nutritionnel plus intéressant, vous pourriez utiliser des pâtes de blé entier.

Méthode :

Mettre de l’eau à bouillir pour faire cuire les pâtes.
Dans une petite casserole PAS SUR LE FEU, mettre le lait de riz FROID et incorporer la fécule de maïs et la levure alimentaire. Si vous faites cette étape pendant que le lait est chaud, la fécule va pogner en petites roches. #Science
Faire chauffer doucement le mélange de lait de riz et ajouter les assaisonnements.
Votre eau pour les pâtes devrait être en train de bouillir, c’est le temps de faire trop ou pas assez de pâtes si vous vous appelez Camille Perreault.
Lorsque la fécule commence à faire sa job d’agent épaississant, ça se passe assez vite, donc checkez vos affaires et remuez la sauce.
Dès que la sauce a une belle texture crémeuse, retirez-la du feu et ajoutez plus de sel au besoin. Si vous vous êtes bien minutés, vos pâtes devraient être prêtes en même temps.

*Notes*

Vous pourriez utiliser du lait de soya, mais le duo lait de riz et levure alimentaire offre un bel apport nutritionnel. #OùTuPognesTaB12
Si vous n’avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la fécule de marante (aussi appelée arrow-root) avec les mêmes proportions OU de la farine, mais en doublant la quantité.
Vous pouvez rendre ça plus nutritif en toppant le tout avec des veggie dogs en petits cubes (un classique) OU avec des brocolis vapeur.

Bonus : ça se réchauffe pas mal bien, contrairement au mac 'n’ cheese avec des sauces à base de légumes.

Bon appétit, la gang!