Retour du marché : comment mettre des légumes frais de saison dans son assiette

J'ai profité d'une de mes journées de congé pour aller faire un tour au Marché Jean-Talon cette semaine. Entre les fleurs et les plantes potagères, j’ai trouvé les premiers légumes frais de la saison à mon plus grand plaisir. Voici quelques idées pour cuisiner le printemps.

Asperges
J’ai fait ces linguine aux asperges et au citron la semaine dernière avec mon chouchou et c’était vraiment bon. Foodies, profitez-en pour perdre un peu de temps sur le magnifique site d’Edda Onorato, un de mes favoris de la toile : ses recettes sont simples et délicieuses et mettent magnifiquement en valeur les produits de saison.

Épinards
Pour un 4 o’clock tea digne d’Audrey Hepburn, on sert ces scones avec de la crème fraîche et un Darjeeling First Flush transformant un après-midi pluvieux en un réconfortant moment entre ami.e.s.

Rhubarbe
Une des premières vivaces à pointer son nez dans mon jardin… Délicieuse en compote car à peine sucrée, ou encore en alliant rhubarbe et amande comme dans ce gâteau du blogue Floating Kitchen qui met vraiment en valeur l’acidité du produit.

 
Tête de violon et radis
Je suis passée au merveilleux kiosque des Jardins sauvages pour récupérer une livre de têtes de violon. Il faut en profiter au maximum pendant leur très courte saison. Crues, elles sont toxiques ; il est important de les faire cuire environ 6 minutes en changeant l’eau de cuisson une fois. Mon truc est de faire bouillir de l’eau salée dans deux chaudrons différents et de les transférer d’un à l’autre à la mi-cuisson. En les refroidissant dans un bain d’eau glacée, on s’assure de conserver leur belle couleur. Cette salade est une recette on ne peut plus printanière pour mélanger têtes de violon, radis, asperges et épinards.
 

Fraises
À ma grande surprise, les fraises du Québec sont déjà apparues! De retour à la maison, il n’en restait déjà plus beaucoup. Les premières fraises sont à manger sans limites avec de la glace à la vanille et un peu de poivre fraîchement moulu. Simple, mais vraiment bon…
 

Crédit : marjo_liane/Instagram