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Grilled-cheese : les règles d’or
Crédit: StockSnap/Pixabay

Le grilled-cheese, c’est un de mes plats réconfort préférés. Quand l’inspiration manque à l’appel, c’est lui qui me sauve la vie. Mais attention! Je l’aime gourmet, comme si je le prenais dans un bistro.
Je ne suis pas d’avis que c’est un plat sans effort.

Pour être vraiment bon, il a besoin d’un minimum d’amour. Avec le temps, j’ai instauré quelques règles d’or et lorsque je les suis, je suis sûre que mon grilled-cheese est parfait!

Pssst! Je donne aussi mes trucs pour des super smoothies et mon secret pour le pop-corn.

Un pain gourmet
Ce que je recherche dans un grilled-cheese, c’est un pain doré et croustillant à la perfection. C’est pour ça que je délaisse les pains à sandwich tranchés pour me tourner vers un pain artisanal. Ça peut être un pain belge, au levain, un pain aux noix, aux raisins, une baguette…

Un fromage de qualité
Pour un kickass grilled-cheese, on ne tombe pas dans le piège des tranches de fromage orange. On veut de la saveur! Un arôme! Ça vaut la peine de jeter un coup d’œil dans les fromages plus fancy, comme un brie, un cheddar vieilli ou le fameux Oka. Pas besoin de casser votre petit cochon! Un brie un peu plus bon marché fait amplement l’affaire.

On tartine!
Pour ajouter un peu de goût, la tartinade n’est pas à négliger. Il y a tout plein de possibilités : tapenade, pesto, hummus, miel, confiture, chutney… Essayez d’y aller en accord avec le fromage que vous utilisez. C’est encore meilleur! Par exemple, je ne choisirais pas la tapenade pour aller avec mon fromage brie. Je déséquilibrerais les saveurs.

Garnitures
C’est le temps de laisser aller votre imagination. Oignons, tranches de pomme, de poire, d’avocat, de tomate, de bacon, pancetta, roquette, épinards…

Dernier petit truc
J'aime tartiner l'extérieur de mon pain avec du beurre fondu et un pinceau. J’ai essayé ça pour la première fois alors que mon beurre sortait tout juste du frigo, et j’ai trouvé que ça donnait un meilleur résultat, même avec un beurre température pièce. Je m’assure d’avoir une mince couche égale jusqu’à la croûte de mon pain, et voilà!

La presse à panini
Pas obligatoire, mais ça fait vraiment une différence! Je ne sais pas pour vous, mais quand je fais mon grilled-cheese sur la cuisinière, j’ai vraiment de la difficulté à faire fondre mon fromage sans faire brûler mon pain. J’ai reçu ma presse à panini un Noël, il y a quelques années et je ne m’en passerais plus. C’est définitivement meilleur quand je paninine. Je préfère passer dix minutes à la nettoyer plutôt que de faire mon grilled-cheese à la poêle. Si vous n’avez d’autres options que la cuisinière, assurez-vous d’y aller à feu très doux. Lentement, mais sûrement!

Mes combinaisons préf’

  • Mozzarella, cœurs d’artichauts marinés, poivrons rouges marinés et tapenade (ou pesto!) sur pain belge
  • Fromage suisse, rôti de bœuf, oignons rouges caramélisés et moutarde à l’ancienne sur pain au levain
  • Brie, poire, pacanes et miel sur pain belge (ce serait sûrement excellent sur pain brioché)
  • Fromage Oka, prosciutto, poire et roquette sur pain aux noix
  • Fromage Oka, chutney aux pommes et romarin sur pain aux noix
  • ​Cheddar vieilli, pomme, confiture d’abricots sur pain belge

​Tout ça m’a donné faim! Tellement que je pense que je vais manger un grilled-cheese différent chaque jour, cette semaine.

Aimez-vous les grilled-cheese autant que moi?

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