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5 variétés de courges en 5 recettes originales #TaPetiteCourge101

Crédit photo : Alex Loup/Unsplash
5 variétés de courges en 5 recettes originales #TaPetiteCourge101
Quoi de plus représentatif du mois d’octobre et de l’automne en général que les courges? Ce sont incontestablement les légumes stars de la saison. Et on ne parle pas que des citrouilles sculptées géantes qui ornent les entrées des maisons et nous rappellent qu’il est temps de se choisir un costume pour l’Halloween, on pense aussi à tous les cucurbitacées qui remplissent nos assiettes dès que les premières feuilles tombent sur les trottoirs.

Je ne sais pas pour vous, mais moi je mange de la courge presque un repas sur deux pendant la saison automnale, alors pour changer un peu des classiques soupes/purées/tartes, et pour varier les plaisirs lors de vos prochaines courses au marché, voici 5 variétés de courges déclinées en 5 recettes originales.

Gnocchis de potiron
Crédit : Alex Loup/Unsplash

Voici une recette que je regrette définitivement de ne pas avoir découvert plus tôt!
La partie la plus longue va être de faire cuire un potiron entre 500 et 800g au four (environ 45mn) avant de l’écraser au presse purée.

La deuxième partie de la recette consiste à mélanger cette purée à un jaune d’œuf et 250g de semoule de blé ou de farine, au choix. Si la pâte obtenue est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine (en évitant toutefois de dépasser les 300g pour ne pas obtenir des gnocchis caoutchouteux).
Pensez à saler votre préparation.


Ensuite, on va s’attaquer à la confection de petites boules qu’on va écraser délicatement avec les dents d’une fourchette. Une fois les gnocchis formés, n’attendez pas pour les plonger dans une casserole d’eau bouillante. La cuisson prend généralement 3 à 5 minutes, et lorsque les gnocchis remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits.

Pour finir, faire fondre 50g de beurre dans une poêle, et faire revenir les gnocchis avec quelques feuilles de sauge pendant 2 minutes. Servez avec quelques copeaux de parmesan et régalez-vous!

Galettes de courge spaghetti
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Crédit : Elsa Foulon

La courge spaghetti, c’est cette variété jaune de forme ovale dont la chair ressemble à des spaghettis (d’où son nom) une fois cuite. Le plus simple reste de la cuire à la vapeur pour ensuite gratter la courge et récupérer les « spaghettis » à l’aide d’une fourchette.
Pour cette recette testée et définitivement approuvée, on va donc mélanger ces spaghettis à 2 œufs battus, 2 cuillères à soupe de farine et un oignon finement haché, sans bien sûr oublier d’assaisonner le tout. Ensuite, il suffit juste de former des petites boules du mélange obtenu, et de les faire cuire dans un peu d’huile.

Linguinis à la carbonara de courge butternut et pancetta
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Quand je ne sais pas quoi faire à manger, la facilité, c’est de préparer un plat de pâtes à la carbonara. Bon on est d’accord que ce n’est pas vraiment un plat santé, c’est pourquoi j’ai été très emballée par la découverte de cette version d’automne dans laquelle on remplace la majorité de la crème par la chair d’une courge butternut, qu’on a préalablement fait rôtir au four et écrasée en purée. Il suffit ensuite de mélanger cette purée avec un peu d’eau de cuisson des linguinis/fettucinis/spaghettis. On y ajoute ensuite un peu de crème liquide, environ 180 grammes de pancetta en dés ainsi qu’un oignon caramélisé à la poêle et voilà, le repas est servi!

Risotto au potimarron, girolles et noisettes

Les risottos représentent le parfait compromis entre la comfort food et le plat élaboré.
Cette excellente recette de saison regroupe les 3 légumes et fruits qui, selon moi, se marient le mieux. Si vous avez quelques difficultés à trouver des girolles, vous pouvez aussi les remplacer par des cèpes ou autres champignons des bois. N’oubliez pas de saupoudrer votre plat de parmesan pour le côté gourmand!

Pâtissons farcis aux deux chèvres
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Crédit : Voyage gourmand

Le pâtisson reste encore assez méconnu en comparaison avec ses cousins de la famille des cucurbitacées. Pour ma part, j’hésite toujours à en acheter, parce que je ne sais jamais comment le cuisiner. Pourtant sa forme et sa petite taille en font un candidat idéal pour des recettes de farçis sophistiquées! Lumir du blog Voyage Gourmand m’a convaincue avec sa recette géniale qui allie cette variété méconnue à l’un de mes fromages préférés. Et puis, il faut dire que la présentation, en plat individuel, impressionnera sûrement vos invité.e.s…

En espérant vous avoir donné un peu d’inspiration pour les prochains soupers… N’hésitez pas à partager vos recettes favorites!